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城下町としての町割がそのまま残る茨城県結城市。創業1867年、地元・結城杜氏の手で酒造りに取り組んでいる蔵元「株式会社武勇」の専務、保坂さん。日々美味しいお酒を造るだけでなく、お酒や発酵の魅力を伝えている。地元の小学生たちにも、「カビっていうと悪いイメージかもしれないけど、日本酒はもちろん、お味噌、お醤油などを作るには麹菌っていうカビが絶対必要なんだよ」と、日本が誇る麹文化を伝えているそうです。